Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Le régal commence par les yeux et la robe brillante d'un rouge profond de ce Santenay. Au nez, on sent les griottes et les sous-bois. En bouche, le fruit continue à prendre le meilleur et la légère structure tannique est en harmonie.
Température de service
14
Cépages
Pinot Noir
Vinification
Récolte manuelle, tri de la vendange, égrappage, fermentation et macération avec le moins d'interventions possibles (pas de remontage). Elevage en fût de chêne français durant 10 mois.
Domaine
Le domaine Billard est familial depuis plusieurs générations. Il est installé au cœur des Hautes Côtes de Beaune.
Domaine
Le domaine Billard est familial depuis plusieurs générations. Il est installé au cœur des Hautes Côtes de Beaune.
La petite histoire du caviste
du caviste
Le terroir bourguignon s'exprime à travers ce vin via la profondeur et la générosité du fruit. Au domaine, on utilise peu de sulfites, uniquement des levures indigènes et on intervient le moins possible pendant les vinifications.
