Au nez, cette cuvée offre de jolis arômes de fruits noirs et d’humus associés aux agrumes (pamplemousse rose). Sa texture est légère et soyeuse. Ce vin est gourmand, laissant une bouche fraîche et épicée. La finesse des tanins donne beaucoup d’élégance.
55% Carignan, 35% Syrah, 10% Grenache Noir.
Raisins bios cueillis à maturité sur le fruit, vendanges manuelle. Pressage très doux, une fermentation à basse température puis le passage en barriques de bois neuf (Seguin-Moreau) pour la moitié de la vendange pendant 16 mois.
Domaine
Les vignes du domaine Modat sont situées sur la commune de Cassagnes, dans la vallée de l’Agly, sur un plateau entre 300 et 400 mètres d’altitude. Depuis le premier millésime en 2007, Quentin Modat produit des vins haut de gamme. Le terroir d’altitude essentiellement composé de Gneiss est propice à la production des vins fins, frais et élégants. En agriculture biologique depuis 2007 et certifié depuis mars 2014, Quentin Modat poursuit sa quête d’excellence par le travail d’une dizaine d’hectares
